Helgrillad fläskottlett/fläskinnerfile med Jalapeno sky
Precis som titeln föreslår, brukar köpa det som är billigast för det är samma kött det som skiljer är lite styckningen, är man många kan det ju vara en idé att grilla en helfläskottlett, men vi var bara två denna gång, så styckade den som en fläskinnerfilé. Dvs en smal strimma kött.
Förberedelser: 5-30 minuter
Tillagning: 30-60 minuter(beroende på storlek av kött, en bra tummregel är 1kg kött=1timme.)
Rub:
- Svartpeppar 1msk
- Paprikakrydda 1msk
- Salt 1-2msk
- Vitlök 2 klyftor
Blanda ihop allt i en mixer, jag använde hela pepparkorn, det går bra med nymald peppar också, rubba köttet ordentligt så allt täcks av rubben, låt vila 5-30 minuter.
Sås/sky/Gravy
Dela 3-4 Jalapenjo´s kärna ur, smörj undersidan med lite olja. Grilla medans köttet vilar, dvs är klart tar ca 4-5 minuter att grilla. Blanda ned köttsaften och späd ut med lite mjöl i en kastrull, blanda i hackad jalapenjos. Späd ut med lite mjölk smaka av med salt och peppar eventuellt lite fond.
Blir sällan som man tänkt sig!
Planen idag var att slappa lite efter jobbet på balkan, kanske till och med åka lite tidigare ifrån jobbet. Men det blev som vanligt 1715, sedan åkte jag till kompletts hämtbutik och hämtade lite delar till min mammas dator. Så var inte hemma förrns runt 18. Sedan bar det av mot Jysk ett dåligt bemötande helt enkelt. Det är väl deras slogan? Ett dåligt bemötande helt enkelt, för i alla fall så verkar personalen på Jysk i sickla tro att det!
Vi skulle köpa någon form av gardin de hade för halva priset, tydligen tog vi fel.. Det stod i annonsen att gardinen fanns i FLERA färger, vi såg två snarlika en vit och en lite gråaktigare vi tog den gråa. Tydligen var det uppåt väggarna, för kassapparaten sa det.
Sedan gick tanten och kollade vi hade tagit fel sen var det slut så. Hon kunde inte visa vilken gardin som var rätt. Vi fick inte behålla våran plats i kön, vi fick helt enkelt gå därifrån lite förvånande över hur man behandlar kunder 2009 i kristider och allt. Mycket dåligt JYSK, funderar faktiskt på att ringa platschefen imorgon och beklaga mig lite över deras uppförande så att kärringen i kassan får sparken.
Dock gick dagen vidare till Maxi vi handlade lite mat i vanlig ordning... Sedan var det dags för grillen... Dock en aning sent, men allt kan ju inte alltid gå på räls...
Vi fick i alla fall tag i lite fläskfilé som jag snabbmarinerade i fyra kinesiska kryddor + Ingefära, soya och en skvätt vinäger, väldigt gott lite annorlunda:
Vi ser även lite grilloumi på bilden, vilket är en ungersk variant av Halloumi, 2 för 45 på Ica denna vecka, tror även City gross har samma deal. Gå dock inte på niten och köp Grilloumi för den är helt enkelt lite sämre än vanlig Halloumi, lite saltare lite fastare, helt enkelt inte lika gott som Halloumi. Gå på det cypriotiska orginalet istället!
I år har fokus varit på köttet hitills i alla fall, tillbehören har kommit lite på efterkälken.. Har mest blivit köpepotatis, dvs färdiga klyftor färdig pommes mm.. Väldigt dåligt av oss...
Som ni kanske förstår inte idag, idag blev det grillad färsk potatis, med lite vitlök och salt samt Rosmarin:
Folk på jobbet börjar snart undra om jag inte lever på vitlök...
Imorgon blir det inte bättre, då kommer Migglo över och skall "klämma en kabel" eller dra klart nätverket, tacken han får för det är grillklubba!:
Dvs fläsk, grillat fläsk kort och gott. Skall bli roligt och se hur grillat fläsk smakar, har tillverkat en marinad av:
- Rosepeppar
- Majsolja
- Herbes de Provance
- Vitlök
Det får ligga under kvällen, imorgon kommer jag ta ett beslut på om jag skall salta köttet innan jag slänger det på grillen eller inte.. Vi får se lite.
Peter blev lite avundsjuk på att Migglo skulle få komma, så bjöd över han + familj vid ett senare tillfälle... När jag fått fast allt skadligt på väggarna så att lille grabben inte ådrar sig ett benbrott.
Fred Flintastek!
När man läser i många kokböcker om just flintastek så får man fram resultatet att "flintastek äts enbart i enklare länder" "undvik flintastek" "flintastek blir bara bränt på ytan och rått innuti". Jag rasar över sådana påståenden, flintastek är både billigt och relativt enkelt att tillaga + att man får mat för ett helt kompani!
Skall väl villigt erkänna att jag inte riktigt fick till det denna gång, men det har knappast med flintasteken att göra, utan snarare råvarorna... Till marinad:
- Citron Olivolja
- Citron Salt
- Färsk Rosmarin
- Rosépeppar
Tyvärr så blev Citrus smaken lite väl framträdande, jag lär mig inte riktigt av mina misstag, finns en anledning att det finns kvar så mycket av just den Olivoljan... Det kan vara så att den dödar alla andra smaker! Så till nästa gång skall jag använda mig av koncentrerad citrus istället... Ändock så blandades smakerna väl.
Själva grillningen sker passivt, 20 min per sida:
Till det hela serverade vi öl, pepparsås spetsad med Jalapenos, Grillad fetaost spetsad med Jalapenos samt pommes strippes: