TTGP The reality told by me

FBM!

Det är FBM igen, food blog monday! Förra veckan skrev jag lite om grytan man kunde göra på skinkstek, denna vecka tillagade jag andra halvan, då blev det just en stek kryddad enbart med salt och peppar, mycket enkelt mycket gott. Här serverad tillsammans med en underbar svampsås:

Har jobbat mycket med såser i veckan och kommer fortsätta med det de närmaste veckorna, förfina förenkla och perfektionera, svampsåsen var bra från början men kan kanske bli aningen bättre. Tyvärr så finns det ju inte tillgång till kantarell året runt så måste testa att laga den på annan svamp också för att se hur den smakar då. Så under hösten vintern kommer en sås special, där jag bjuder på recept av mina bästa såser och vad det passar till. Dock behöver jag jobba lite på sås fotograferingen:

Ser inte så smaskigt ut direkt, som sagt det behöver en del jobb, skall nog skaffa lite ny utrustning för min travvinst, det som lockar mest är en softbox och ett 50 mm 1.4 objektiv, softboxen skulle ge matbilderna ett lyft och objektivet skulle ge min rygg lite avlastning!

Vidare lagade vi lamm igen, denna gång blev det racks istället för kotletter, vilket var ännu godare. Jag styckade upp racksen, innan jag marinerade dem för att få god stekyta runt om samt minimera grilltiden en aning samma recept som för lammkotletterna:

Lamm är verkligen fantastiskt gott!

Vidare blev det lite biff i fredags:

Med pepparsås som tyvärr blev aningen misslyckad samt att jag höll på att bränna ned halva köket när jag flamberade pepparen... Nästa gång rör jag mig ut på balkongen när jag skall flambera, men själva grundsmaken på såsen var god, den blev dock en aningen syrlig skall dra ned på det vita vinet och byta ut calvadosen mot konjak.

Sedan förra söndagen lagade vi klassiska Club Sandwich:

Enkelt och gott, antingen grillar man marinerad kyckling eller så tar man och värmer upp överbliven kyckling och tillverkar club sandwichen av. Här serverad med en dressing gjord på majonäs curry och gräddfil. Går bra med bara vanlig majonäs också, viktiga är att det är sallad kyckling grillat bröd och bacon. Kanske inte så nyttigt men ack så gott!

Har tyvärr inga recept att bjuda på denna vecka, utan det kanske blir en comeback nästa vecka.  Till helgen får vi besök, menyn ser ut som följande, Toast skagen till förrrätt, Filé meny till huvudrätt och desterten inte klar ännu. Filé menyn blir nog Oxfilé fläskfilé och lammfilé. Gott och enkelt.

Skall försöka ta mig ut och byta gasoltuben i veckan den börjar ta slut, vore ju förskräckligt om den tog slut i helgen!

Maskinen Solveig fick från Jobbet fungerar riktigt bra, så bra att jag tog ett beslut att det blir koffein fritt kaffe efter lunch Vilket inte är lika gott som espresso men det fungerar. Är inte heller espresso utan mildare, smakar som vanligt kaffe ungefär, dvs inte samma rostning. Utan det koffeinfria kaffet har man en tendens att bli lite speedad på eftermiddagen! Tror det finns koffeinfritt espressokaffe också får testa det nästa gång.

Kan även tipsa om att coop i alla fall i västberga säljer biff och entrecote för 99kr kg! Vilket är billigt, Svenskt kött också, vilket gör det ännu billigare, i vanliga fall ligger de styckdetaljerna på mellan 139-199kr, då sällan svenskt. Dock gör det inte så mycket att det är sydafrikanskt kött man köper, det håller oftast en högre och jämnare kvalité än svenskt kött. Allt bra svenskt kött säljs mer eller mindre till restaurang. Men har man tur får man tag i bra svenskt oxkött, gäller att studera bitarna noga. Har alltid reagerat över att det heter Oxkött, oxfilé osv, det man vill ha är ju kofilé inte oxfilé. Det lärde jag mig på TV när det var en köttguru som pratade på nyhetsmorgon. Det är uteslutande ko kött(kvinnan) som kommer till sverige på import inte oxe eller tjur(mannen). Kon är mörare och saftigare att käka, så det är det man vill ha! Därför skiftar svenskt kött så mycket i kvalité antingen kan man få en gammal mjölkkossa eller köttet från seg oxe.  Men det kan även vara sagoligt gott, som när man köper över disk eller på en gårdsbutik, då är det inget importerat kött som slår det svenska på fingrarna.

Som en sidnotis, I Frankrike och Spanien är det bra mycket högre kvalité på köttet, de importerar inget kött utan är stolt över sitt egna när producerade kött.